重慶彭水網●2016年，市食品工業研究所的火棘果飲料研發成果落戶彭水

●為讓火棘果飲料盡快投產，該研究所摸索出果核分離、榨汁和脫色等技術，2019年7月，獲得火棘果飲料食品生產許可證

●該研究所對火棘果飲料提純改良，并與市科技局、市農科院共同研發出火棘果濃縮汁提取和保存方法

●采用該研究所技術的火吉集團，2020年銷售收入近2000萬元，帶動1300余戶、2300余村民增收

村民正在采摘火棘果。攝影：趙勇

入秋，漫山遍野生長的火棘果由青轉紅，日漸成熟。

就在火棘果即將進入采摘期時，地處彭水工業園區、以火棘果為主要原料的重慶火吉健康產業（集團）有限公司（以下簡稱火吉集團），迎來了一批特殊的客人——鄰省某縣常務副縣長及林業局局長等人，帶著優厚的招商引資政策登門拜訪，意圖將火吉集團“挖”走。

自2019年年底正式投產以來，火吉集團總經理吳小珊已多次面對這樣“幸福的煩惱”。

其實，火吉集團不大，不過兩間廠房、兩條中試生產線，相較于一個縣的生產總值來說，其2000萬元的年產值也不算啥。

火吉集團為何如此受青睞呢？

工人正在清洗火棘果。 攝影：趙勇

無心插柳

火棘果飲料落地彭水

時間回到2014年，故事的開始其實和彭水沒什么關系。

也是秋雨綿綿的9月，為了幫助渝東北某區縣發展脫貧產業，市食品工業研究所（簡稱市食研所）副所長鄒嚴俊杰一行前往該縣調研。

“我們發現漫山遍野都生長著火棘果，就想著能不能就地取材研發一種產品，既充分利用野生火棘果資源，又能助力當地經濟發展？”鄒嚴俊杰介紹，火棘又稱救軍糧、水杈子等，是一種可藥可食可觀賞的多用途花果植物，火棘果富含原花青素及多種人體所需的不飽和脂肪酸、磷脂等元素，具有增強細胞免疫功能等作用，對動物生長代謝有明顯促進作用。

基于火棘果的這些特性，市食研所研發了一款火棘果飲料。然而，研發成果卻因多種原因無法在他們調研的這個縣落地投產。

“2014年出成果，中間擱置了兩年?！编u嚴俊杰說，直到2016年渝洽會，經由當時的市農委牽線搭橋，這項研發成果才在彭水落地生根。

“彭水到處都是火棘果，資源豐富，純野生，不需要人工管護，只要發動村民去采摘，我收購就行?！蓖诵葜?，吳小珊是一名醫生，和鄒嚴俊杰的交流幾乎沒有任何障礙，“我一聽就覺得這是個好東西，值得試一試?！?/span>

知易行難

投產要闖過多道難關

然而，知易行難。要讓火棘果研發成果真正轉化為普通大眾接受的飲料，還有很長的路要走。

“當時沒有任何可借鑒的生產線，我們實驗室只是試驗樣品。”鄒嚴俊杰說，為了讓火棘果飲料盡快投產，市食研所的工作人員就自己摸索果核分離、榨汁和脫色等技術。

解決了技術問題，生產許可問題又接踵而至。

“新事物，沒有現成產品可借鑒，也沒有現成標準可參考，如何歸類也是個問題?！编u嚴俊杰介紹，經過多方求證，最終火棘果飲料被歸類為普通食品，但要取得食品生產許可證，其原料必須滿足三個條件：不在藥典上，有30年以上食用歷史，有大量包裝生產的歷史。

“我們查證過，雖然火棘果有藥用價值和功能，但古今藥典均無明確記載?！比绾尾拍茏C明火棘果有30年以上的食用歷史呢？鄒嚴俊杰的辦法是翻查各區縣縣志，“終于在酉陽縣志上查到，當地人曾在饑荒年代將火棘果‘磨粉代糧’，證明食用火棘果古已有之?！?/span>

那么，又如何證明火棘果有大量包裝生產的歷史呢？

就在鄒嚴俊杰一籌莫展時，西南大學一名教授的親身經歷解決了問題。

原來，這名教授上世紀80年代在四川渠縣進行過火棘果加工生產，當時還有媒體對此進行了報道。

最終，在2019年7月，火棘果飲料拿到了食品生產許可證。

試水受挫

火棘果飲料還需改良

通過前期的發動和引導，2019年11月，村民采摘的火棘果源源不斷送到了吳小珊面前。

“此前，彭水林業局估算全縣火棘果年產量大約為兩萬噸，實際產量應該遠遠大于這個數字?！眳切∩夯貞?，為了激發村民采摘火棘果的積極性，當年是以每斤4元的價格進行收購，“收了200多萬元的火棘果，我租下了彭水幾乎所有的凍庫，還是裝不下?！倍嗟幕鸺€在源源不斷地送來，甚至還有云南、貴州等地的火棘果準備送往彭水。

這一年，雖然火棘果飲料銷售收入300多萬元，但由于僅有一條中試生產線，吳小珊眼睜睜看著收購的果子爛了一大半。

而且，試水大眾市場的火棘果飲料，最初的市場反響也差強人意。

“火棘果里有一種元素，會造成飲料有酸澀的口感?！编u嚴俊杰介紹，在最初幾批火棘果飲料里，并未對其進行提純，導致產品市場反響較差，“隨后我們就進行了提純改良，去除了飲料里苦澀的口感?！?/span>

此外，火棘果的采摘期為當年11月至次年2月，這讓火吉集團的生產周期極為受限?！坝泄拥臅r候忙不贏，沒果子的時候只能干著急?！眳切∩赫f。

此時，市食研所再次出手，與市科技局、市農科院共同研發了火棘果濃縮汁提取和保存方法，讓火吉集團在無鮮果的情況下，能夠利用濃縮汁繼續生產。

研究人員正在檢測火棘果產品。攝影：趙勇

科技支撐

野果子帶動村民增收

有了科技的支撐，吳小珊的火吉集團不斷發展壯大，2020年收購火棘果原料達到1000噸，當年銷售收入近2000萬元，帶動1300余戶、2300余村民增收，支付火棘果收購費用400多萬元。僅彭水靛水街道長溝村，當年就銷售火棘果20余噸。

“村民收購價是每斤1元，由我們統一保管，再交由火吉集團收購?！遍L溝村副主任唐春紅介紹，幾乎家家戶戶都參與了火棘果采摘，“不用種、不用管，只管上山摘就能有收入，好安逸?！?/span>

年過六旬的李守龍和聶金花老兩口，去年12月采摘了3000多斤火棘果，收入3000多元，“眼睛看得到的地方都摘完了，賣了剛好過年?！?/span>

火棘果飲料的研發投產，讓彭水諸多村民在年底有了一筆固定收入，也讓吳小珊有了更長遠的目標。

“我們和三峽大學醫學院、市農科院、市食研所進一步加強合作，研發火棘果口服液，并利用火棘果榨汁后的果渣制作餅干、火棘果分糖片、火棘果粉、火棘果油等產品?！睂τ卩徑鼌^縣的邀約，吳小珊也有著自己的打算，“我是土生土長的彭水人，肯定不可能把公司搬離彭水，但我可以到其他區縣投資建分廠。”

 （轉載于《重慶日報》2021年9月13日5版）